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品鉴酱香

酒逢知己千杯少,畅饮同醉酒更香。饮用同醉缘大有讲究。有人将其归纳为开封验其真、荡香观其色、咂香品其味、空杯嗅其香等四部曲。

   喝同醉缘酒,自然首先要确保手中的同醉缘酒是真货而非膺品。目前同醉缘酒已使用了三层防伪,一是圆形五星齿轮麦穗或飞天的镭射标志,二是意大利引进的防盗盖,三是从美国3M公司引进的水印反射标签。

   一桌饭菜再随意的酒席,只要有一瓶同醉缘酒上桌,立马档次就显得大不一样。同醉缘酒一开,先给人一种莫名的激动,随之便是奇香溢满室,异芳举座惊。闻香之后,再荡香入杯,细观其色,微黄显透明,纯净无沉淀。举杯轻摇,对着日光或月光,则可看到细细的酒花沿杯而生,又复归于灭。

   品同醉缘酒,有三式,一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣,从容而浑然一体,用心、凝神而又轻松愉快,充分调动味觉、嗅觉神经,去捕捉、休味、感悟每一个酒分子香味,组成一个完美的品酒程序,从而获得综合的美感享受。

   抿,是将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品。

   咂,是轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。

   呵,是在咂的基础上迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。

   作为历代酿酒工人经验和智慧的总结,这品酒三式,是同醉缘酒的品酒师们天天的作业,高明者能从中说出酒的酒精浓度、是哪年哪轮的陈酿、由哪些类型的酒勾兑而成。

   空杯留香,是同醉缘酒区别于其他名酒的又一特点,不仅毫不逊于口感,对不善饮者而言,甚至胜于口感。空杯嗅香,与咂香品味,相得益彰而各有其趣。一杯酒干过之后,携口中余味,将酒杯移近鼻子,先凝神屏气,轻吸慢嗅,然后深深吸气,吸入肺腑,仿佛进入了另一番全新的境界。

 

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